胡蘿蔔蘋果濃湯


 

材料:
2茶匙奶油
1顆洋蔥 (切絲)
3顆富士蘋果 (去皮去籽後對切)
1公斤胡蘿蔔 (洗淨去皮)
1大碗蔬菜或雞肉高湯
1茶匙糖
1小湯匙鹽巴
1小湯匙薑汁泥
3片蘋果切片(裝飾)
些許香菜或西洋芹菜葉(裝飾)

步驟:
1. 將奶油放入陶瓷鍋內慢慢加熱融化,將洋蔥切絲倒入鍋內一起炒拌,直到洋蔥呈現些許金黃色。
2. 將處理好的蘋果與胡蘿蔔切塊,與高湯、糖、鹽巴、薑汁泥一起倒入鍋內攪拌,最後加入兩杯水,以大火加熱至滾開。
3. 湯滾後,將火轉至小火悶煮約20分鐘,或者悶到胡蘿蔔變得非常軟爛。
4. 用攪拌機將鍋內所有食材攪拌混和直到湯變得濃稠細緻。若沒有手持攪拌機,建議可以於步驟2時,將所有字體有底線的食材先用調理機打成泥,再倒回鍋中加水烹煮。
5. 最後,將切片蘋果與裝飾香菜放在最上方即可享用美味又營養的濃湯。