赤柯山安心無硫金針

赤柯山上手工摘採,低溫烘乾,完全無二氧化硫浸泡,讓您吃得安心、美味又健康。

天然無添加,讓您可以安心享用
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就算別人笑我傻,我也要堅持正確的路

赤柯山,是目前台灣金針花種植和產出最高的地方,吟軒茶坊的主人黃明傼於民國60年時承接了父親的一塊金針花田,當時黃大哥也是生產一般常見的鮮黃色金針花,外觀漂亮口感清脆,產出全數都能以非常好的價格賣給中盤商。最早期金針都是透過硫磺蒸煮,讓金針能夠保有鮮豔的色澤,隨著食品科學的發達,硫磺就被二氧化硫取代。二氧化硫”物美價廉”,除了能夠保色,還具有防腐作用,泡過二氧化硫的金針不怕壞,也因此含水量較高,重量相對較重。然而,看著處理金針的鐵秤及設備腐蝕生鏽,黃大哥於民國89年,毅然決然地開始生產無硫金針,成了赤柯山第一位”金針傻子”。

不含硫的金針花,曬乾後顏色呈現褐色,看起來不吸引人也不可口,盤商不願收購,這一年,金針收入幾乎是零。當時許多鄰居朋友都嘲笑黃大哥傻,甚至客人還問黃大哥是不是金針放太久退色了。

無硫一日花,健康美味是辛勤的農夫呵護出來的。
金針花,是花沒錯,但我們食用的並非開花的金針,而是隔天才開花的花苞,農夫們稱它為「一日花」。採收時,要先清楚分辨哪些是一日花,那些是二日花,哪些是開過萎凋的花,正確的摘對花朵才行。只有一日花的味道是鮮甜清脆,二日花或萎凋的金針除了口感差味道還帶點腥辣。

金針花一旦照射到陽光,便開始行光合作用準備開花,也因此,農夫都必須在太陽都尚未起床的清晨便出門採收。金針花季的每一天,都必須清晨起床工作到太陽下山。在體力大量消耗的情況下,還得專心清楚分辨一日花與二日花,我們都說這不是泛泛之輩能夠辦到的。
然而,工作並不僅只有採收而已,採收回來後,必須馬上開始準備低溫烘乾。吟軒的金針,使用木頭蓋的烘乾室,以50度C連續烘乾72小時。進行乾燥工作時,黃大哥必須每個兩到三個小時檢查烘乾的火候,避免火候不穩定造成金針品質不一。「因為種自己喜歡吃的,就是要種健康天然的食物」黃大哥這樣說。如此細心的呵護,我們也才能安心吃著健康美味的金針。

 

 

● 品名:安心無硫金針
● 成分:台灣金針
● 保存方式:請放置於低溫乾燥處所,開封後請冷藏。
● 保存期限:一年
● 產地:花蓮赤柯山
● 商品規格:80公克 / 包

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